¿Puedes hacer el relleno y la base un día antes para la tarta de merinque de limón?

1. Prepare la masa para pastel según su receta preferida o use una masa para pastel comprada en la tienda.

2. Estirar la masa y colocarla en un molde para pastel.

3. Recorta los bordes y acanala la corteza como desees.

4. Coloque la masa de pastel sin hornear en el refrigerador cubierta con papel film para mantener su forma.

Para el relleno de limón:

1. Batir las yemas de huevo, el azúcar y la maicena en un tazón mediano hasta que estén bien combinados.

- Es importante batir hasta que quede suave para evitar grumos en el relleno.

2. En una cacerola aparte, hierva a fuego medio el jugo de limón, el agua, la ralladura de limón y la sal.

3. Incorpora lentamente el líquido caliente a la mezcla de yemas de huevo, batiendo continuamente para templar los huevos.

- Templar los huevos ayuda a evitar que se revuelvan cuando se agrega el líquido caliente.

4. Regrese la mezcla combinada a la cacerola y déjela hervir a fuego lento a fuego medio-bajo.

- Revuelva o bata continuamente la mezcla hasta que espese y burbujee, generalmente dentro de 5 a 10 minutos.

- Es importante remover constantemente para evitar que la mezcla se queme en el fondo de la cacerola.

5. Retire la cacerola del fuego y agregue la mantequilla hasta que se derrita y esté completamente combinada.

- La mantequilla aportará riqueza y sabor al relleno.

6. Transfiera el relleno de limón a un recipiente o recipiente limpio.

- Presionar film transparente directamente sobre la superficie del relleno para evitar que se forme piel.

- Refrigere el relleno de limón para que se enfríe y déjelo reposar durante al menos 4 horas antes de usarlo en el pastel.

Nota :

- Si bien es posible preparar el relleno y la base el día antes de armar la tarta, es fundamental mantenerlos bien tapados y refrigerados para asegurar frescura y calidad.

- Lo mejor es armar el pastel y hornearlo el día que planeas servirlo para obtener una textura y sabor óptimos.