¿Por qué mi tarta de manzana tiene un sabor amargo?

Cocinar demasiado las manzanas puede provocar un proceso de caramelización que puede provocar un sabor amargo.

2. piel de manzana

La piel de manzana contiene taninos, que pueden contribuir a un sabor amargo, especialmente si hay una capa gruesa de piel en el pastel.

3. manzanas podridas

El uso de manzanas dañadas o magulladas puede provocar la liberación de un compuesto llamado amigdalina, que produce un sabor agrio o ligeramente amargo.

4. Variedad de manzana

Algunas variedades de manzanas tienen un perfil de sabor naturalmente ácido o amargo. Las manzanas agrias comunes que se usan para pasteles incluyen Granny Smith, Bramley y Blenheim Orange.

5. Jugo de limón añadido

Generalmente se agrega jugo de limón a las tartas de manzana para evitar que se doren; sin embargo, en caso de sobredosis, puede impartir un sabor más amargo.

6. Cocer demasiado la canela

La canela es una especia cálida que se utiliza habitualmente en muchos postres, incluidas las tartas de manzana; sin embargo, el calentamiento excesivo o prolongado puede hacer que la canela libere aceites amargos.

7. Corteza quemada

Un horno excesivamente calentado o un calentamiento desigual pueden quemar la masa del pastel y ese amargor puede filtrarse en el relleno. Verifique y asegúrese de que su horno no esté demasiado caliente, que los moldes para hornear no toquen las paredes internas del horno y que el molde para pastel (especialmente si está hecho de vidrio o cerámica) se haya precalentado primero en el horno para garantizar una consistencia uniforme. calefacción