¿Qué hace un maestro cervecero en un día normal?

1. Planificación de recetas :determine qué cerveza preparar y calcule las cantidades de ingredientes según el tamaño del lote y la receta deseados.

2. Preparación de los ingredientes :Obtenga y mida las maltas, adjuntos, lúpulo, levadura y agua según la receta.

3. Machacar :Moler las maltas y combinarlas con agua caliente en el macerador. Este proceso activa las enzimas que convierten los almidones en azúcares fermentables.

4. Lautering :Se drena la cuba de filtración, lo que permite que el mosto dulce (líquido azucarado) fluya hacia el hervidor dejando atrás el grano gastado (malta gastada).

5. Hervir y Saltear :El mosto se hierve en la caldera. Durante este proceso, se agrega lúpulo en varias etapas para aportar amargor, sabor y aroma a la cerveza.

6. Enfriamiento y Fermentación :El mosto se enfría rápidamente a la temperatura de fermentación adecuada. Luego se airea el mosto enfriado y se echa la levadura en el recipiente de fermentación. La levadura convierte los azúcares del mosto en alcohol y CO2.

7. Seguimiento de la fermentación :El proceso de fermentación se controla de cerca. La fermentación es un proceso delicado influenciado por la temperatura, el oxígeno y la salud de la levadura.

8. Muestreo :Pruebe periódicamente la cerveza para comprobar su sabor y densidad (contenido de azúcar). Se pueden hacer ajustes a la temperatura o la salud de la levadura si es necesario.

Entre días de preparación:

1. Limpieza y Sanitización :Mantenga una higiene impecable limpiando y desinfectando minuciosamente todo el equipo de elaboración de cerveza después de cada preparación.

2. Control de calidad :Se llevan a cabo evaluaciones sensoriales periódicas y medidas de control de calidad para evaluar el sabor de la cerveza e identificar problemas potenciales.

3. Gestión de barriles :Si la cervecería produce cervezas envejecidas en barricas, el maestro cervecero supervisa la selección, preparación y envejecimiento de las barricas de madera.

4. Desarrollo y experimentación de recetas :Los maestros cerveceros experimentan continuamente con diferentes ingredientes, recetas y técnicas para crear cervezas nuevas e innovadoras.

5. Gestión de operaciones de la cervecería :Gestionan las operaciones generales de la cervecería, incluida la programación de producción, la dotación de personal y el control presupuestario.

6. Relaciones entre vendedores y proveedores :Desarrollar y mantener relaciones con proveedores de ingredientes, equipos y servicios.

7. Comunicación y colaboración en equipo :Comunicarse eficazmente con el equipo cervecero, ventas, marketing y administración para garantizar operaciones fluidas de la cervecería.