Máquinas de Espresso realizar ambas tareas esenciales para la creación de un capuchino italiano:. Ellos elaboran cerveza espresso y la leche de vapor. Máquinas de nivel básico a menudo cuentan con una assister espuma en el tubo de vapor. Sumerja el tubo de vapor en la leche fría y la assister espuma producirá un volumen significativo de grandes burbujas. Esta no es la microespuma italiana ideal, pero es un punto de partida para un principiante que no está familiarizado con las técnicas necesarias para cocer al vapor correctamente leche.

máquinas cappuccino Superior de gama no tienen una característica assister espuma, y ​​requieren más habilidad por parte del usuario de la espuma, así como simplemente el calor, la leche.
Calentar la leche

Llene un 12-oz jarra de leche con todo leche. En Italia, capuchino rara vez se hace con leche baja en grasa. La grasa de la leche es esencial para la textura y el sabor de la bebida.

Baje el tubo de vapor en la jarra de leche fría y encienda el tubo de vapor. Esto hará que un chorro de vapor para disparar a la leche, calentar suavemente. Use un termómetro de sonda para medir la temperatura de la leche, y detener el calentamiento cuando la leche llega a 65 grados Fahrenheit.
Crear Espuma

La creación de la leche espumada ideales es un cuestión de habilidad y técnica. Para un cappuccino italiano tradicional, usted no necesita una gran cantidad de espuma.

Si su máquina de capuchino cuenta con un assister espuma, mantenga la parte superior de la leche exactamente a nivel con el pequeño agujero en el lado del tubo de espuma-ayuda. Usted tendrá que bajar gradualmente el lanzador para mantener el nivel de leche con este agujero como la leche se expande.

Si su máquina tiene un tubo de vapor tradicional, sumergir la varita hasta el final en la leche y encienda el vapor . Poco a poco aumentar la varita hasta que la punta es justo debajo de la superficie de la leche. Usted debe escuchar un sonido leve siseo. Este le dice que va a crear espuma. Bajar la jarra de leche como la leche se expande, manteniendo la punta de la varita justo debajo de la superficie de la leche.

Pulse en la jarra de leche en la encimera para romper los grandes burbujas de aire que se han formado.
Vierta

Vierta un shot de espresso en un taza de capuchino y la parte superior con una cucharada de la espuma de la jarra de leche. Use la parte de atrás de una cuchara para contener la espuma restante a medida que vierta la leche al vapor en la taza. Vierta en un flujo constante lento por lo que los recortes de la leche al vapor a través de la espuma y la eleva a la parte superior de la copa.