¿Es mejor la leche o la crema batida espesa para el helado?

La nata espesa para montar es generalmente mejor que la leche para hacer helado , ya que tiene un mayor contenido de grasa y producirá una textura más rica y cremosa. Además, el mayor contenido de grasa en la crema batida espesa ayuda a estabilizar el helado, evitando que se vuelva helado y granulado.

Aquí tienes una comparación de las dos opciones :

	Leche	Crema espesa para montar
Contenido de grasa	Alrededor del 3%	Alrededor del 36 %
Textura	Más ligero, más fino	Más rico, más cremoso
Estabilidad	Menos estable, más propenso a la formación de hielo y granulación	Más estable, menos propenso a la formación de hielo y granulación

En última instancia, la decisión entre leche y crema batida espesa dependerá de sus preferencias personales y de la textura deseada para su helado. Si buscas un helado más ligero y menos cremoso, quizás prefieras la leche. Si está buscando un helado más rico y cremoso, probablemente encontrará que la crema batida espesa es la mejor opción.

A continuación se ofrecen algunos consejos adicionales para preparar helado con crema batida espesa:

• Comience con ingredientes fríos. Esto ayudará a garantizar que el helado se congele de manera uniforme y suave.
• Bate la crema espesa para batir hasta que se formen picos rígidos. Esto ayudará a incorporar aire a la crema, lo que hará que el helado quede más ligero y esponjoso.
• Agregue el azúcar gradualmente. Esto ayudará a evitar que el azúcar cristalice y haga que el helado se vuelva granulado.
• Enfríe el helado durante al menos 4 horas antes de servir. Esto permitirá que el helado se endurezca y desarrolle todo su sabor.