El grano arabica es la variedad predominante, que comprende el 60 por ciento de la producción mundial de café. Es a la vez de alta calidad y alto costo y crecido en varios continentes. La variedad africana difiere de la variedad sudamericana, que es más suave. Café Arábica se originó en Etiopía y África sigue siendo el hogar de la mayor variedad de especies arábica, incluyendo Yirgacheffe, Harrar y Sidamo frijoles.
Robusta

La planta de café robusta es más fácil de crecer y más resistentes a las plagas, sino que también produce un grano de menor calidad. Café producido a partir de granos de robusta es más ácido y más alto en contenido de cafeína. En general, el café robusta se cultiva en altitudes más bajas.
Kona

Kona es una, más de frijol "gourmet" menos cultivada. Su volumen de producción más bajos y alta calidad hace que sea más caro que otras variedades. Hawaii produce una gran parte de los granos de Kona.
Colombiana

El café colombiano es familiar para muchos consumidores estadounidenses y es ampliamente bebido internacional. Esta variedad se considera en general que tienen una negrita, sabor brillante y fuerte aroma. La mayor producción de café se concentra en las regiones de Medellín, Armenia y Manizales de Colombia, y el sabor específico y el aroma de los granos difieren sutilmente entre las regiones.