¿Qué hay en el café?

La cafeína es un estimulante del sistema nervioso central que se encuentra en el café, el té y otras bebidas. Es la droga psicoactiva más consumida en el mundo. La cafeína actúa bloqueando los efectos de la adenosina, un neurotransmisor que promueve el sueño. Al bloquear la adenosina, la cafeína puede aumentar el estado de alerta, la energía y la concentración.

Ácidos clorogénicos

Los ácidos clorogénicos son un grupo de polifenoles que se encuentran en el café. Tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas. Los ácidos clorogénicos también pueden ayudar a reducir la presión arterial y mejorar la sensibilidad a la insulina.

Trigonelina

La trigonelina es un alcaloide de piridina que se encuentra en el café. Es el responsable del sabor y aroma característico del café. También se ha demostrado que la trigonelina tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Melanoidinas

Las melanoidinas son un grupo de compuestos formados por la reacción de aminoácidos y azúcares durante el proceso de tostado. Son los responsables del color oscuro del café y contribuyen a su sabor y aroma. Las melanoidinas también tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Otros compuestos

El café también contiene otros compuestos, como vitaminas, minerales y compuestos orgánicos volátiles. Estos compuestos contribuyen al sabor, aroma y valor nutricional del café.