¿Reacción del bicarbonato de sodio y el jugo de limón?

La reacción entre bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio, NaHCO3) y jugo de limón (ácido cítrico, C6H8O7) produce dióxido de carbono (CO2), agua (H2O) y citrato de sodio (Na3C6H5O7). La reacción general se puede representar mediante la siguiente ecuación:

3NaHCO3 + C6H8O7 → 3CO2 + 3H2O + Na3C6H5O7

Cuando se mezclan bicarbonato de sodio y jugo de limón, el bicarbonato de sodio y el ácido cítrico reaccionan para formar ácido carbónico (H2CO3), que es un compuesto inestable que se descompone rápidamente en dióxido de carbono y agua. El gas dióxido de carbono burbujea y provoca una reacción efervescente. El citrato de sodio producido en la reacción es una sal soluble en agua y tiene un sabor ligeramente amargo.

La reacción entre el bicarbonato de sodio y el jugo de limón se utiliza a menudo en la repostería para crear un efecto leudante. Cuando se agrega la mezcla de bicarbonato de sodio y jugo de limón a una masa o masa, el gas de dióxido de carbono que se produce hace que la masa o masa suba, lo que da como resultado una textura más ligera y esponjosa.

Esta reacción también se utiliza en una variedad de aplicaciones de limpieza. Las burbujas de gas de dióxido de carbono pueden ayudar a aflojar la suciedad y la mugre, y el ácido cítrico puede ayudar a eliminar las manchas.