¿Qué métodos se utilizan para envejecer el brandy?

El brandy se envejece utilizando varios métodos para desarrollar su sabor y complejidad distintivos. A continuación se muestran algunos métodos comunes:

1. Envejecimiento en barrica de roble: El brandy se envejece tradicionalmente en barricas de roble, elaboradas con diferentes tipos de roble, como el francés, el americano o el español. Las barricas imparten sabores, aromas y colores al brandy con el tiempo. El período de envejecimiento puede variar desde unos pocos años hasta varias décadas.

a) Sistema Solera: El sistema Solera se utiliza habitualmente en la crianza de jerez y brandy. Se trata de una serie de barriles apilados en niveles. El brandy pasa del nivel superior al inferior con el tiempo, y el brandy más joven se mezcla con el brandy más antiguo. Esto crea un perfil de sabor consistente y complejo.

b) Mezcla fraccionada: La mezcla fraccionada es otra técnica en la que una porción de brandy más viejo se mezcla con un brandy más joven. El proceso se repite varias veces, aumentando gradualmente la proporción del brandy más añejo hasta lograr la edad y el sabor deseados.

2. Demi-Johns o bombonas de vidrio: Algunos brandies se envejecen en garrafas o garrafas de vidrio. Estos grandes recipientes de vidrio permiten que el brandy envejezca en un ambiente controlado sin la influencia del roble. Este método se utiliza a menudo para períodos de envejecimiento más cortos, normalmente de hasta unos pocos años.

3. Tanques de acero inoxidable: Los tanques de acero inoxidable también se pueden usar para envejecer el brandy, proporcionando un ambiente neutro que evita que el brandy absorba sabores o colores del recipiente. A veces, este método se prefiere para los brandies que deben consumirse jóvenes o usarse para mezclar.

4. Envejecimiento híbrido: Algunos productores utilizan una combinación de diferentes métodos de añejamiento para lograr el perfil de sabor deseado. Por ejemplo, el brandy puede envejecerse en barricas de roble durante varios años y luego terminarse en damajuanas de vidrio o tanques de acero inoxidable durante un período más corto.

Vale la pena señalar que los métodos de envejecimiento específicos y la duración pueden variar según el tipo de brandy y el estilo deseado del productor.