Las propiedades edulcorantes de aspartamo fueron descubiertos en 1965, cuando un químico crear un lote de aspartame como parte de otro proceso derramó accidentalmente una pequeña cantidad en la mano. Lamiendo su dedo, se dio cuenta del compuesto que había estado trabajando con debe haber creado la dulzura con el gusto. Después de endulzar un poco de café con el producto químico, él convenció a sus jefes de que el aspartamo podría tener aplicaciones aromatizantes comerciales. La Food and Drug Administration aprobó el aspartamo como edulcorante de mesa en 1981 y como edulcorante para bebidas en 1983.
La Ciencia de la Dulzura

La clave para el uso de aspartame como edulcorante de bajas calorías radica en su intensa dulzura. El aspartamo es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar de mesa. Aunque el aspartamo tiene más o menos el mismo número de calorías que el azúcar, una pequeña cantidad de aspartamo puede producir el mismo nivel de dulzor que una cantidad mucho mayor de azúcar a un conteo de calorías mucho menor.
Aspartame en Todos los días Vida

usos más comunes del Aspartame son como edulcorante de mesa - que se añade al café o rociado en cereales - y en los refrescos de dieta. La exposición prolongada a altas temperaturas elimina la dulzura de algunos o todos aspartamo, lo que es inadecuado para algunos tipos de cocción. El edulcorante sigue siendo seguro para comer, pero la comida no tendrá el mismo sabor. Algunas recetas aspartamo recomiendan agregar el edulcorante hacia el final del proceso de cocción u horneado para minimizar este efecto.
Dulce pero mortal

Durante décadas, los consumidores preocupados por la riesgos para la salud de aspartamo han señalado a los estudios que pueden mostrar llegado conexión entre el edulcorante y un mayor riesgo de cáncer. Tanto la FDA y el estado Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria que el aspartamo es seguro para el consumo humano, citando otros estudios que muestran ningún efecto negativo a largo plazo. Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido estima que un adulto tendría que beber 14 latas de bebidas endulzadas con aspartamo todos los días para superar la cantidad segura.