¿Puedes usar sangría en lugar de jerez?

No, no puedes usar sangría en lugar de jerez. El jerez es un vino fortificado elaborado con uvas blancas, mientras que la sangría es un ponche de vino español elaborado con vino tinto, frutas y especias. Los dos vinos tienen diferentes sabores y contenidos de alcohol, por lo que no pueden usarse indistintamente.