¿Qué bacterias curan las hojas de té?

El curado de las hojas de té lo realiza la bacteria Camellia sinensis. Esta bacteria es la responsable del proceso de fermentación que le da al té su sabor y aroma característico. El proceso de curar las hojas de té implica varios pasos, que incluyen marchitamiento, oxidación, fijación y secado. Durante el proceso de marchitamiento, las hojas de té se extienden y se dejan marchitar, lo que reduce su contenido de humedad y las hace más flexibles. La oxidación es el proceso en el que las hojas de té se exponen al oxígeno, lo que hace que los polifenoles de las hojas se oxiden y produzcan el color oscuro y el sabor característicos del té. La fijación es el proceso de detener el proceso de oxidación calentando las hojas de té. Finalmente, las hojas de té se secan para reducir su contenido de humedad y hacerlas aptas para el almacenamiento.