¿Por qué el regaliz negro adormece la lengua?

El compuesto de la raíz de regaliz que le da su sabor distintivo se llama glicirricina. La glicirricina es cincuenta veces más dulce que el azúcar y pertenece a una clase de compuestos llamados saponinas. Las saponinas son agentes tensioactivos que pueden provocar formación de espuma, al igual que el jabón. También pueden interactuar con los receptores de la lengua que detectan la dulzura.

Cuando comes regaliz negro, la glicirricina se une a estos receptores y les impide sentir otros sabores. Esta es la razón por la que el regaliz negro tiene un sabor tan abrumadoramente dulce y también explica por qué puede adormecer la lengua.

La sensación de entumecimiento se debe al hecho de que la glicirricina interfiere con el funcionamiento normal de los nervios de la lengua. Esto puede provocar una pérdida temporal de la sensación, por lo que es posible que sienta la lengua entumecida después de comer regaliz negro.

El efecto adormecedor del regaliz negro no es dañino, pero puede resultar desagradable para algunas personas. Si no te gusta la sensación que el regaliz negro hace en tu lengua, puedes evitar comerlo.