¿Espera que la levadura produzca gas cuando hay azúcar disponible?

Sí, cuando hay azúcar disponible, se espera que la levadura produzca gas. Este proceso se conoce como fermentación, donde la levadura convierte la glucosa u otros azúcares fermentables en energía celular al descomponerlos en ausencia de oxígeno.

Durante la fermentación, las células de levadura metabolizan el azúcar y, como subproducto, liberan dióxido de carbono junto con algunos otros compuestos. El gas dióxido de carbono liberado hace que la masa suba, lo que le permite volverse esponjosa y dar a los productos horneados como pan, pasteles y masa de pizza su textura y altura características. También contribuye al desarrollo de sabores y aromas asociados con productos de levadura fermentados.

La reacción química que tiene lugar durante la fermentación se puede resumir como:

Glucosa → Etanol + Dióxido de Carbono (CO2)

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2

Entonces, cuando la levadura encuentra azúcar en un ambiente adecuado, comienza el proceso de fermentación, lo que resulta en la producción de dióxido de carbono y otros subproductos de la fermentación que contribuyen a las características de los alimentos y bebidas fermentados.