¿Qué es el azúcar estándar y el azúcar de referencia?

- El azúcar estándar que se utiliza en la mayoría de las recetas es el azúcar granulada.

- El azúcar granulada se elabora a partir de jugo refinado de caña de azúcar o de remolacha.

- También se le llama azúcar blanca o azúcar de mesa.

- Es una sacarosa, un disacárido compuesto de glucosa y fructosa.

Azúcar de referencia

- El azúcar de referencia es el azúcar especificado en una receta.

- Suele ser azúcar granulada, pero puede ser otro tipo de azúcar, como azúcar moreno, azúcar glass o miel.

- La cantidad de azúcar de referencia de una receta se utiliza para calcular la cantidad de otros ingredientes, como harina y líquidos.