¿Qué hace el azúcar en una receta?

* Endulza los alimentos: Esta es la función más obvia del azúcar y es lo que hace que los postres y otros dulces sean tan agradables. El azúcar proporciona una rápida explosión de energía, razón por la cual muchas personas anhelan los dulces cuando se sienten cansadas.

* Añade sabor: El azúcar puede realzar el sabor de otros ingredientes de una receta, como frutas, especias y chocolate. También puede ayudar a equilibrar los sabores salados o ácidos.

* Saca la humedad: El azúcar puede ayudar a mantener húmedos los productos horneados, por lo que se utiliza a menudo en pasteles, galletas y panes. También ayuda a evitar que los alimentos se sequen durante la congelación o el almacenamiento.

* Proporciona color: El azúcar puede caramelizarse cuando se calienta, lo que da a los alimentos un color marrón dorado. Esto es lo que le da a los productos horneados su corteza y color característicos.

* Ayuda a conservar los alimentos: El azúcar puede ayudar a conservar los alimentos al prevenir el crecimiento de bacterias y moho. Por eso se utiliza a menudo en mermeladas, jaleas y otros productos enlatados.

* Actúa como agente espesante: El azúcar puede ayudar a espesar salsas, mermeladas y jaleas. Esto se debe a que las moléculas de azúcar se unen a las moléculas de agua, lo que evita que el agua se evapore.

* Añade textura: El azúcar puede agregar una variedad de texturas a los alimentos, como crujientes, masticables y suaves. Es por eso que el azúcar se usa a menudo en dulces, galletas y glaseados.