¿Qué tipos de sustitutos del azúcar se pueden utilizar para una receta de bizcocho para diabéticos?

Aquí hay algunos sustitutos del azúcar que puede usar para una receta de bizcocho para diabéticos:

1. Estevia: La stevia es un edulcorante natural que proviene de las hojas de la planta stevia. Es mucho más dulce que el azúcar pero no tiene calorías ni carbohidratos. La stevia también es resistente al calor, por lo que se puede utilizar para hornear.

2. Eritritol: El eritritol es un alcohol de azúcar que tiene un dulzor similar al del azúcar pero contiene sólo el 5% de las calorías. Tampoco afecta los niveles de azúcar en sangre. El eritritol también es resistente al calor y se puede utilizar para hornear.

3. Xilitol: El xilitol es otro alcohol de azúcar que tiene un dulzor similar al del azúcar pero tiene aproximadamente un 25% menos de calorías. También tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que no provoca un aumento rápido de los niveles de azúcar en sangre. El xilitol también es resistente al calor y se puede utilizar para hornear.

4. Jarabe de yacón: El jarabe de yacón es un edulcorante natural que proviene de la raíz de la planta de yacón. Es mucho más dulce que el azúcar pero sólo tiene alrededor del 30% de las calorías. El jarabe de yacón también contiene inulina, un tipo de fibra que puede ayudar a ralentizar la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo.

5. Extracto de fruta de monje: El extracto de fruta del monje es un edulcorante natural que proviene de la fruta del monje, una fruta pequeña y redonda originaria de China. Es mucho más dulce que el azúcar pero no tiene calorías ni carbohidratos. El extracto de fruta de monje también es resistente al calor y se puede utilizar para hornear.