¿Es el azúcar lo mismo que el azúcar puro?

El azúcar se refiere a varios tipos de carbohidratos, de los cuales la sacarosa es el azúcar puro comúnmente conocido. La sacarosa es un disacárido compuesto por una molécula de glucosa y una de fructosa. El azúcar de mesa, la sustancia granulada blanca que se usa comúnmente en los hogares y en aplicaciones culinarias, se compone principalmente de sacarosa.

Sin embargo, el término "azúcar" puede abarcar una gama más amplia de edulcorantes más allá de la sacarosa pura. Estos incluyen otros azúcares naturales como la fructosa (que se encuentra en las frutas), la lactosa (que se encuentra en la leche) y la maltosa (que se encuentra en los cereales). Además, los edulcorantes procesados ​​como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y los edulcorantes artificiales como el aspartamo y la sucralosa también se denominan en términos generales "azúcares" o "sustitutos del azúcar".

En resumen, si bien el azúcar de mesa se compone de sacarosa pura, el término "azúcar" puede referirse a una variedad de carbohidratos y edulcorantes, incluidos azúcares naturales y alternativas procesadas.