¿Cuál es la forma más importante de mantener seguros los alimentos potencialmente peligrosos, como el pollo o el melón cortado?

Los alimentos potencialmente peligrosos, como el pollo o el melón cortado, deben enfriarse a 40 °F o menos dentro de las 2 horas posteriores a su cocción o corte. El enfriamiento rápido ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias dañinas que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

A continuación se ofrecen algunos consejos para enfriar adecuadamente alimentos potencialmente peligrosos:

* Divida las ollas grandes de comida en recipientes más pequeños antes de refrigerarlas.

*Coloque los alimentos en la parte más fría del frigorífico, como la parte trasera o inferior.

* No llenes demasiado el frigorífico. El aire necesita circular alrededor de los alimentos para enfriarlos adecuadamente.

* Utilice un baño de hielo para enfriar los alimentos rápidamente. Coloca la comida en un bol o recipiente lleno de hielo y agua. Revuelva la comida de vez en cuando para asegurar un enfriamiento uniforme.

*Nunca dejes los alimentos a temperatura ambiente por más de 2 horas.

Otros consejos sobre seguridad alimentaria

Además del enfriamiento adecuado, existen otros consejos importantes sobre seguridad alimentaria que se deben seguir al manipular alimentos potencialmente peligrosos:

* Lávese las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos.

* Mantenga las carnes, aves y mariscos crudos separados de otros alimentos en el refrigerador y cuando los cocine.

* Cocine los alimentos a la temperatura interna adecuada. La temperatura interna mínima segura para el pollo cocido es 165°F.

* Refrigere las sobras dentro de las 2 horas posteriores a la cocción.