Cómo cocinar pollo hígados & amp; Mollejas

Con moderna de procesamiento de aves de corral y el embalaje, las menudencias, que incluyen el hígado y la molleja de un pollo, se separan del pájaro, recortan y se limpian, y luego o bien devueltos a un paquete todo-pájaro o colocados en por-the- contenedores libras a la venta al por menor. Busque menudencias con color claro y textura firme. Descongele en el refrigerador durante la noche, o sumergir un recipiente hermético en agua fría durante unas dos horas por libra, cambiando el agua cada 30 minutos. Aunque el hígado es una fuente de alimento del colesterol, freír antigua es una forma favorita de preparar menudencias. Actualice su método de fritura para reducir el colesterol añadido mediante el uso de tipos insaturados de aceite de cocina
. Cosas que necesitará Cuchillo

toallas de papel
Tabla de cortar
Harina
Condimentos

Medio tazón
Skillet
Aceite
Buttermilk
Pequeño tazón

Instrucciones

1. Recorte cada hígado para eliminar las membranas y el gran centro vena, si está presente. Enjuague los hígados con agua fría para eliminar los coágulos de sangre y residuos. Mollejas son típicamente ya dividieron durante el procesamiento con el revestimiento interior, la vesícula biliar y la arena removida. El pequeño, vesícula biliar verdoso se encuentra en la molleja superior. Se quita la membrana de la vesícula biliar y el revestimiento restante, y aclarar las mollejas con agua fría para quitar toda la arena. Escurrir las menudencias en toallas de papel.
   

2. Cortar las mollejas en 3 pedazos /4 pulgadas en una tabla de cortar. Una molleja es un órgano muscular que a menudo es difícil. Cocinar trozos más pequeños ligeramente más largo que el hígado ayuda a ablandar las mollejas.
   

3. Mezclar la harina y sus hierbas favoritas y condimentos en un tazón mediano. Pimienta, tomillo, estragón, romero, salvia, mejorana o en polvo chiles secos complementan menudos de pollo
   

4. Precaliente una sartén con 1/4 pulgada de aceite a temperatura media -. Las piezas de carne debe chisporrotear cuando se añade al aceite caliente. Seleccionar un aceite insaturado que tiene un alto punto de inflamación, como el girasol o aceite de sésamo, para lograr un color marrón de oro sin que se quemen.
   

5. Sumerja las piezas molleja en un pequeño tazón de suero de leche y luego dragar en la harina sazonada. Colóquelos en la sartén y cocine a fuego lento en el aceite durante unos tres minutos y luego vuelva a dorar el otro lado. Dip y dragar los hígados y añadirlos a la sartén cuando enciende las mollejas. A su vez los hígados y mollejas como sea necesario para dorar todos los lados hasta que las carnes estén tiernas.
   

6. Eliminar las menudencias de la sartén y escurrir sobre papel de cocina. Servirlos fritos como plato principal, o añadirlos a chef ensaladas para sabrosa crisis. Incorporar las piezas en cazuelas en el último minuto para conservar su frescura, o servir como pepitas con verduras sobre una cama de arroz o pasta.