¿Le pones la tapa a la sartén cuando estás pollo?

Si debes tapar o no una sartén cuando cocinas pollo depende del método de cocción y de la textura deseada del pollo.

Cubierto:

- Cocer al vapor:Si quieres que el pollo quede tierno y jugoso, puedes tapar la sartén. Cubrir la sartén atrapa el vapor, lo que ayuda a cocinar el pollo de manera uniforme y evita que se seque.

- Estofado:Estofado es un método de cocción que consiste en dorar el pollo en una sartén y luego agregar líquido y cocinarlo a fuego lento con la tapa puesta. El líquido puede ser agua, caldo, vino u otro líquido sabroso. Estofar es una buena forma de cocinar cortes duros de pollo, ya que ayuda a romper el tejido conectivo y ablandar la carne.

Descubierto:

- Dorar:Si quieres que el pollo quede con la piel crujiente deberás dejar la sartén destapada. Esto permitirá que la humedad del pollo se evapore y que la piel se dore y quede crujiente.

- Freír:La fritura es un método de cocción que consiste en cocinar el pollo en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite. Freír en sartén es una buena manera de cocinar pechugas o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel.