Escoja filetes de atún fresco -. Que tienen el mejor sabor y calidad para asar a la parrilla. No deben oler a pescado, sino que tienen un aroma a carne. Un profundo, carne de color rojo oscuro también indica una carne de calidad; marrón o coloración marrón-ish podrían indicar un corte de carne de cerca del hueso que tendrá un fuerte, ya veces desagradable, sabor. Filetes de atún albacora son más ligeros de color rojo y, a menudo menos costoso que el rojo, un muy buscado después de la variedad, y aleta amarilla. Ir para filetes gruesos, ya que estos son menos propensos a convertirse en seco cuando la parrilla. Si se opta por filetes de atún en flash congelado, deje que se descongele en el refrigerador -. No intente acelerar el proceso por su inclusión en el microondas o en el mostrador
Prep el Filetes

Pat filetes de atún fresco se sequen por lo que desarrollan una corteza sabrosa cuando la parrilla; el exceso de humedad favorece humeante. Cepille el atún con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta o una mezcla de especias como la pimienta, el cilantro y la canela. Filetes de atún hacen bien con sabores asertivas. Alternativamente, marinar los filetes por alrededor de una hora en una mezcla de su elección. El atún es especialmente delicioso cuando se combina con un adobo de inspiración asiática, como una hecha con soja, jengibre, ajo y limón.
Asar Técnica

Precaliente su parrilla a alta. Coloque los filetes en una asadera e inserte la bandeja en el horno para que se trata sólo de 4 pulgadas de la fuente de calor. Mantenga la puerta del horno ligeramente abierta mientras asar - esto ayuda a evitar que el vapor se acumule en el interior. Vas a mantener un entorno horno caliente y seco que fomenta una buena corteza de desarrollar en los filetes. Ase durante aproximadamente 3 minutos de cada lado. Filetes gruesos pueden requerir uno o dos minutos extra, pero desea que la carne se mantenga rosa en el centro.
Servir los filetes

Rebanar las carnes antes de servir revela la banda de cocinado blanco carne que rodea el medio de color rosa. Arriba el atún con salsa de mantequilla de hierbas con infusión o una vinagreta picante. Una salsa de frutas recién hechos también complementa la textura sedosa de los peces.