Cómo filete de una platija

Aunque la platija por lo general viene listo fileteado de la pescadería, la preparación en casa es sencillo, proporcionando su cuchillo está afilado y su mano firme. Cada rendimientos platija hasta 4 filetes con una delicada textura ligera. Estos se derriten en la boca y requieren sólo un pasaje superficial a través del horno o sartén
. Cosas que necesitará
delgada, flexible cuchillo de fileteado
Lenguado
de cortar bordo
Hornear bandeja
Espátula
fresco fileteado

1. Lave el lenguado a fondo bajo el frío, el agua corriente para eliminar el lodo, o el pescado se deslizará alrededor cuando intenta cortar ella.
   

2. Coloque el pescado, lado de la luz hacia abajo, sobre una tabla de cortar.
   

3. Sostenga el cuchillo de filetear vertical y hacer una incisión justo detrás la cabeza, reduciendo por lo que la columna vertebral. Dibuje la punta de las encrucijadas cuchillo alrededor de la cabeza para hacer una incisión curva. Trabajar la hoja con cortes precisos pero contundentes para separar los segmentos de hueso afilados del cartílago.
   

4. Introduzca la punta del cuchillo justo en frente de la cola, bajar el cuchillo y cortar con la lado de la hoja todo el camino alrededor del borde de los peces a la incisión cabeza. Usted debe oír el roce de la cuchilla en los huesos caja torácica a medida que avanza. Levante la piel ligeramente y separar la tapa del cuerpo por corte hacia adentro, hacia la columna vertebral con limpias, trazos de luz hasta que se puedan doblar el filete encima en la columna vertebral central.
   

5. Repita el proceso en el otro lado de los peces. Como se corta a través de la carne cerca de la columna vertebral, el filete debe levantar clara.
   

6. Coloque el filete, la piel hacia arriba, en el tablero y deslice un cuchillo de lado por debajo de la aleta de la piel cerca de la cola. Sosteniendo el colgajo de piel en su lugar, trabajar el cuchillo de lado hasta el filete que quitar la piel. Pesca la hoja ligeramente hacia arriba contra la piel debe cortar el filete con facilidad, con desperdicio mínimo.
   

7. Voltee el pescado y repita el proceso para el vientre, que produce un filete más pequeño.
   

8. Enjuague cada filete a fondo bajo agua corriente fría y cortar lejos los parches restantes de piel.
   

9. Reduzca el centro de ambos lados para producir 4 filetes en total.
   De Cocido
   

   1. Lave la platija bajo el frío, el agua corriente y colocar en una bandeja de horno, vientre o lado de la luz hacia abajo. Drizzling la bandeja de horno con aceite de oliva será evitar que se pegue.
      

   2. Temporada del lenguado con aceite de oliva, sal y pimienta.
      

   3. Hornee durante 20 minutos a 425 grados Fahrenheit hasta que la carne es siempre blanco, a continuación, retirar del horno y coloque en una tabla de cortar, el vientre hacia abajo.
      

   4. Seguimiento de una incisión con la punta de un cuchillo de fileteado por el espina dorsal desde la cabeza hasta la cola, a continuación, ejecute la hoja alrededor de ambos bordes del pescado, justo dentro de la falda arrugada de pequeños huesos y carne fina como el papel.
      

   5. Deslice una hoja plana espátula desde el exterior de los peces bajo el filete hacia la columna vertebral, que trabaja desde la cola hasta la cabeza para levantar lejos un solo filete.
      

   6. Voltee el pescado y repita el proceso.
      

   7. Dividir cada sección superior e inferior en 2 filetes y poner en un plato de servir. La piel se puede comer, o se deslice fácilmente con la hoja plana de un cuchillo.