¿Qué es un pez escolar?

El pez escolar, también conocido como pez aceite o pez mantequilla, es una especie de pez que se encuentra en las aguas profundas de los océanos Atlántico, Índico y Pacífico. Es conocido por su alto contenido en aceite, lo que le confiere una textura mantecosa y un sabor suave. El escolar es un pescado comestible popular, pero se ha relacionado con una serie de riesgos para la salud, incluida la queriorrea, una afección que provoca heces aceitosas de color naranja. Esto se debe a que el pescado contiene altos niveles de ésteres de cera, que el cuerpo humano no puede digerir adecuadamente. A pesar de estos riesgos, el escolar todavía se consume en muchas partes del mundo y se considera un manjar en algunas culturas.