La mejor calidad del pez espada es capturado arpón. La carne es fresca, firme y de grano fino. Otros métodos de recolección, como con líneas largas y retrasar el desembarco de los peces. Para la carne más fresca, busque la pequeña franja de carne oscura a ser de color rosa, no marrón.
Tiempo y temperatura de

Hornee el pez espada durante 10 minutos por cada pulgada de de espesor en un horno precalentado 375 grados Fahrenheit. Para evitar que el pez espada se sequen, se hornea en un plato cubierto, envuelto en papel de aluminio o recubiertos de aceite de cocina.
Recetas

El pez espada se puede claramente al horno con agua, cebollas y tomates o marinado en aceite de oliva, jugo de limón y tomillo seco. La carne suave va a funcionar bien con casi cualquier salsa. Pelar la piel de sabor fuerte antes de servir.