Cómo Humo de venado en un fumador eléctrico

La carne de venado se conoce comúnmente como la carne de venado, pero puede referirse a muchos tipos de caza silvestre, incluyendo alces, alces y caribúes. Venado fumadores difiere ligeramente de fumar otras carnes de caza silvestre porque suele ser mucho más delgados que la carne de los animales domésticos. Esto significa venado puede secar más rápido y producir duro, carne ahumada, a menos que se marina antes de fumar y bañado con frecuencia con una salsa de remanentes durante el proceso de cocción larga
. Cosas que necesitará
eléctrico fumador
madera Hickory fichas
venado
adobo al gusto
Trapear salsa al gusto
Sal y pimienta
cazuela
Alumnim lámina
termómetro de carne
Vaso metálico

Instrucciones

1. Coloque la carne de venado limpiado en una cacerola profunda y cubrir con un adobo. Los ingredientes para un adobo son enteramente un asunto de gusto personal, pero los buenos adobos típicamente contienen un ácido débil como el vinagre de vino tinto para ablandar la carne, y el de oliva o aceite de sésamo para agregar sabor y mantener la humedad de los alimentos. Buenas especias para un adobo carne de venado incluyen el tomillo, el romero, el ajo, estragón, hojas de laurel y los clavos.
   

2. Cubra la cacerola con papel de aluminio y refrigerar la carne de venado marinado durante al menos 24 horas antes listo para fumar.
   

3. Remojar 2 a 3 tazas de chips de nogal americano durante dos horas antes listo para fumar.
   

4. Precalentar el fumador eléctrica y añadir las virutas de madera, ya sea a la cámara de combustión en la parte inferior de la fumador o colocan las fichas en un recipiente de metal y se pusieron a un lado en la parrilla de cocción. La colocación de madera depende del tipo de fumador eléctrica que se utiliza
   

5. Ajustar la temperatura fumador a 200 F.
   

6. Coloque la carne de venado en la cocina. rejilla y cierre el fumador, el ajuste de las rejillas superior e inferior para hacer circular los chips de nogal fumar en toda la carne.
   

7. Preparar una salsa de remanentes para rociar la carne de venado en el humo de largo. Una salsa de remanentes básica de azúcar moreno disuelta en vinagre de sidra añadirá dulzor al humo, mientras que el vinagre de sidra ablanda la carne y lo mantiene húmedo. Hilvanar el venado una vez cada hora, utilizando la hora de dar vuelta la carne más.
   

8. Compruebe la temperatura de la carne de venado cada hora mientras rociando. La carne está completamente fumado y listo para comer cuando la temperatura interna lee 165 F con un termómetro de carne.