Para recubrir un asado con sal kosher, use aproximadamente 1 /2 taza de sal por cada 5 libras o asado. Coloque la carne en una asadera y rociar la sal de manera uniforme sobre la carne. Presione sobre la sal con los dedos para compactar y mantenerlo en su lugar. Si te gusta, combine la sal con ajo picado, pimienta, romero u otros condimentos deseados para aún más sabor. Deje que el asado con sal reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de asarla. Este tiempo de reposo permite que la carne se caliente un poco para que se cueza de manera más uniforme.
En el horno

A pesar de que puede sazonar la carne como si fuera una costilla, la métodos de cocción no son los mismos. Prime rib viene de la caja torácica superior de la dirección y es un corte muy tierna de la carne. Necesita torrefacción rápida a una temperatura interna entre 125 y 135 grados Fahrenheit por medio raro y 145 grados F por medio. La mayoría de los estofados se cortan de la tirada, pecho, parte superior o de fondo redondo. Estos recortes son difíciles y llenos de tejido conectivo. Ellos deben cocinar a baja temperatura durante varias horas o hasta que la carne alcance una temperatura interna entre 175 y 185 F. A estas temperaturas más altas, las fibras de la carne difíciles descomponen y el tejido conectivo se funde en gelatina.

Ir a la salsa

Si va a servir a la carne a la cacerola con una salsa o verduras, es posible que desee volver a pensar el condimento costra de sal. Algunas de la sal inevitablemente lavar en la grasa como los cocineros carne asada y viajarán a los vegetales, creando resultados excesivamente salados. En este caso, es mejor moderadamente sazonar la carne asada en su lugar.
Otras Opciones

Una costra de sal kosher da sabor a costilla y hace una presentación dramática , pero no es su única opción al hacer carne a la cacerola. Trate de salazón de la carne por delante en su lugar. Separar la carne uno o dos días antes de que usted va a cocinar y sal generosamente a un ritmo de aproximadamente 1 cucharada de sal kosher o 1 cucharadita de sal de mesa por cada libra de carne. Cubra el asado con papel plástico y refrigere hasta que esté listo para usarlo. Llevar a temperatura ambiente durante una hora antes de asarlo. Salazón un asado antes de tiempo permite la sal penetre completamente la carne de mejor sabor y una textura más jugosa.