Cociné tiras de tres puntas accidentalmente a 157 grados. Ahora son gomosos y no comestibles. ¿Cuánto tiempo más hay que cocerlos para ablandarlos? ¿Debería agregar ablandador de carne?

Las tiras de tres puntas no se deben cocer a 157 grados. La temperatura interna recomendada para tri-tip es 135 grados Fahrenheit para medio crudo, 145 grados Fahrenheit para medio y 155 grados Fahrenheit para medio bien. Estofar a más de 145 grados Fahrenheit puede resultar en una carne dura.

A continuación se ofrecen algunos consejos para estofar tiras de tres puntas:

- Cortar las tiras tri-tip a contrapelo. Esto ayudará a ablandar la carne.

- Marina las tiras de tres puntas en un líquido sabroso durante al menos 4 horas o toda la noche. Esto ayudará a agregar sabor y humedad a la carne.

- Dorar las tiras de tres puntas en una sartén caliente antes de estofar. Esto ayudará a desarrollar sabor y color.

- Cocine las tiras de tres puntas en un líquido sabroso, como caldo, vino o cerveza. Agregue verduras y hierbas al líquido para estofar para darle más sabor.

- Cocine las tiras de tres puntas hasta que estén tiernas con un tenedor, aproximadamente 2 horas a fuego lento.

- Evite estofar las tiras de tres puntas más allá de la temperatura interna recomendada de 145 grados Fahrenheit, ya que esto dará como resultado una carne dura y demasiado cocida.

No se recomienda agregar ablandador de carne, ya que puede descomponer aún más la carne y dar como resultado una textura blanda. Estofar durante un período prolongado o agregar ingredientes ácidos como jugo de limón o vino puede ayudar a ablandar la carne, pero controlar la temperatura interna y verificar que esté cocida sigue siendo crucial.