¿Por qué las salchichas se verían blancas?

* La carne utilizada para elaborar el embutido es blanca. Esto es más común en las salchichas de cerdo, que se elaboran con paleta o trasero de cerdo molido. Estos cortes de carne son naturalmente blancos y no adquieren mucho color cuando se cocinan.

* La salchicha ha sido cocida en agua. Cuando la salchicha se cocina en agua, las proteínas de la carne se coagulan y se vuelven blancas. Por este motivo, las salchichas hervidas suelen ser blancas, incluso si están hechas de carne oscura.

* La salchicha ha sido blanqueada. Algunas salchichas se blanquean con productos químicos para que parezcan blancas. Esto se hace por razones estéticas y no tiene ningún efecto sobre el sabor o la seguridad de la salchicha.

Si no está seguro de por qué una salchicha es blanca, puede pedirle más información al carnicero o al fabricante.