Cómo cocer al horno un filete de carne de vaca de hombro Easy (4 pasos)

cocineros modernos tienden a pensar en filetes como porciones de una sola porción de carne, pero eso no es siempre el caso. Cortes menos tiernos se pueden cocinar todo y luego en rodajas finas para servir a varios comensales, una técnica antigua que obtiene el máximo provecho de lo que es por lo general un corte de bajo costo de la carne de vacuno. Por ejemplo, un gran corte de carne de hombro de la tirada - típicamente de 1 1/2 a 2 libras - puede servir fácilmente de cuatro a seis comensales
Cosas que necesitará sartén refractaria
pesado o plancha de hierro fundido <. br> Aceite de cocina
Sal y pimienta
termómetro de lectura instantánea
Tarjeta de corte
papel de aluminio
Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Mientras se calentaba, seleccione una sartén con un asa para horno que es lo suficientemente grande como para contener el bistec. Si usted tiene una plancha de hierro fundido pesado, que también va a funcionar.
   

2. Calentar la plancha a fuego medio-alto. Cepille ambos lados de la carne con un poco de aceite, luego sazonar con sal y pimienta. Coloque la carne en la sartén y dorar durante 2 minutos, hasta que se dore bien.
   

3. Gire la carne y dorar durante otros 2 minutos. Deslice la sartén en el horno precalentado y hornear la carne hasta que alcanza su grado deseado de cocción cuando se prueba con un termómetro de lectura instantánea. Por un bistec hombro aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grueso, medio raro toma aproximadamente 10 a 12 minutos.
   

4. Retire la carne de su horno y dejar reposar en una tabla de cortar, cubiertos holgadamente con papel de aluminio, durante 10 a 15 minutos. Carve que a través del grano en un ligero ángulo en rebanadas 1/4 pulgadas, y servir con su elección de platos.