Si alguna vez has tratado de hacer un pastel de carne sin ningún tipo de cargas, ya entender que los ingredientes como la leche y el pan rallado juegan un papel importante en la textura del pan. Una hogaza toda carne es seca y gruesa, carece de sabor y la humedad. La combinación de migas de pan, leche y huevo - llamado el & quot; Panade & quot; en cocina clásica - civiliza el plato, la unión de la carne de tierra juntos, suavizar su textura y ayudando a retener la humedad. Las proteínas de la leche y los huevos, junto con los almidones en el pan rallado, crean un gel que atrapa la humedad en el pan y evita que sus jugos naturales se escape.
Soja Versus Dairy Milk

La leche de vaca se compone principalmente de agua, con un pequeño porcentaje de grasa y un subsidio saludable de proteínas, vitaminas y minerales. La leche de soja, a pesar de su origen en los granos, es sorprendentemente similar. Es ligeramente más baja en grasas y calorías, no contiene ninguna de colesterol de la leche, y es ligeramente más alta en proteínas que la leche de vaca. Su contenido de vitaminas y minerales es diferente de la leche de lechería, pero cada uno es una bebida saludable y nutritivo en su propio derecho. En pastel de carne, que son funcionalmente idénticos. Sustituyendo la leche de soja para la leche de vaca no tendrá ningún impacto detectable en el plato terminado, siempre y cuando recuerde utilizar llanura - no endulzada o aromatizada -. La leche de soja
Hacer su propio

Si usted evita los alimentos procesados, o simplemente prefiere hacer su propio, no es difícil de hacer leche de soja en su propia cocina. Comience con la soja secos, remojados o cocidos-par para que puedan ser pulverizados. Procesarlas en la licuadora con agua caliente durante unos minutos a alta velocidad, hasta que hagan un lechoso líquido granulada. Esta pulveriza los granos, por lo que el agua puede extraer sus grasas, proteínas y nutrientes. Cuele el líquido a través de varias capas de gasa, apretando tan fuerte como sea posible, para extraer el líquido. Cocine a fuego lento la leche de soja resultante durante 20 minutos para reducir al mínimo su & quot; frijol & quot; sabor, luego refrigerar para su uso posterior.
Un poco exagerado

Si usted decide hacer su propia leche de soya en el país, no tenga en un darse prisa para descartar los trozos de soja que tienes de sobra en la gasa. Aunque el proceso de la leche de decisiones extrae algunas de sus vitaminas y minerales, esta comida de soja - a menudo se refiere por su nombre japonés, okara - aún conserva gran cantidad de fibra y la nutrición. Lo utilizan para estirar la carne molida de res en su pastel de carne, añadiendo proteína con un mínimo de grasa extra. Combinando 1 parte okara a 4 o 5 partes molidas de res es casi indetectable. Congele cualquier okara extra para su posterior uso en otros platos.