¿Qué es la pasta refinada?

La pasta refinada se produce a partir del endospermo, que es la parte almidonada del grano. El proceso de refinación implica eliminar las capas externas del trigo (el salvado y el germen) y dejar solo el endospermo. Luego, el endospermo se muele hasta obtener harina y se utiliza para hacer pasta.

La pasta refinada se diferencia de la pasta integral en que tiene una textura más fina y es menos nutritiva. La pasta integral conserva el salvado y el germen, que contienen niveles más altos de fibra, proteínas y nutrientes esenciales en comparación con la pasta refinada.