¿Qué es la pasta garganelli?

Garganelli es un tipo de pasta popular en las regiones de Romagna, Marche y Emilia Romagna en Italia. En Romaña, precisamente, se le conoce como "maccheroncini" y es un plato típico tradicional.

Se elabora con una mezcla de harina, huevos y agua y se extiende en tiras largas y finas que luego se cortan en trozos cortos y cilíndricos. La pasta Garganelli normalmente se sirve con salsa a base de tomate.

La masa tradicional se elabora con harina y yemas de huevo y se amasa hasta que quede firme. Enrollándolo en cordones largos, luego se corta en pequeños rectángulos. Utilizando un fino palo de madera llamado "ferro" o "stecco" en italiano, los trozos rectangulares de masa se presionan contra el lado diagonal del palo para crear la famosa espiral, que es lo que distingue a los garganelli de otros tipos de pasta.

La pasta Garganelli se sirve tradicionalmente con una salsa a base de tomates, cebollas, ajo y aceite de oliva. También se puede servir con otras salsas, como salsa de nata o salsa pesto.

La pasta Garganelli es un plato versátil y delicioso que pueden disfrutar personas de todas las edades. Es una gran adición a cualquier comida italiana.