¿A qué temperatura mueren el gusano triquina y las larvas al cocinar carne de cerdo?

Trichinella espiralis, el gusano parásito que causa la triquinosis, muere cuando la carne se calienta a una temperatura interna de 137°F (58,3°C) o más. Esta temperatura es lo suficientemente alta como para matar tanto a los gusanos adultos como a las larvas. Para asegurarse de que la carne de cerdo se cocine a una temperatura segura, use un termómetro para carnes para medir la temperatura interna de la carne.