Cómo rellenar un Codorniz

Tiny pero sabroso, estas pequeñas aves de caza pesan tan sólo 4 a 8 onzas cada uno. Como resultado, no hay mucho espacio para relleno, tal vez sólo una onza. Eso no significa que el esfuerzo extra para rellenar la codorniz no vale la pena. Si usted no puede encontrar la codorniz en su tienda local, trate de sitios en línea que se especializan en el juego. Desde codornices son tan pequeñas, el plan de 2 aves por persona como un plato principal satisfactoria, o uno de codorniz como un elegante aperitivo
. Cosas que necesitará
arroz, pan de maíz o pan rallado
Verduras
Condimentos
La mantequilla o aceite
asadera
termómetro de lectura instantánea
Instrucciones

1. Combine el arroz cocido, las migas de pan de maíz o los cubos de pan de masa fermentada con su elección de verduras picadas cocinadas y aromáticos tales como cebollas, puerros, ajos, zanahorias, apio y pimientos verdes. Una proporción de arroz 1 taza a 1 taza de vegetales funciona bien. El tiro en un escaso puñado de hierbas frescas para cada 2 tazas de relleno. Mezclar bien.
   

2. Humedecer la mezcla con un poco de vino o caldo de pollo. El relleno debe estar ligeramente húmedo, pero no empapado.
   

3. Frote las codornices con mantequilla derretida, aceite de oliva o aceite con sabor, como la nuez. Sazone con sal y pimienta. Para una ración extra de sabor, finamente rebanada de limón, naranjas o limones. Barrio las rodajas de ser necesario desde codornices son aves pequeñas. Deslice su dedo entre la carne de la codorniz y la piel para aflojar la piel, a continuación, deslice las rodajas de cítricos bajo la piel al lado de la carne. Dejando la piel mantiene la codorniz húmeda durante el tostado.
   

4. Mantenga la codorniz por lo que la cavidad del pecho que usted está enfrentando. Pulse 1 o 2 cucharadas de relleno en la cavidad. No llene demasiado la cavidad como el relleno se expande como los asados ​​de codorniz. Usted puede ser capaz de encajar aproximadamente 1/2 cucharada más relleno en la zona superior del esternón que está cubierto por la piel, donde el cuello habría sido. Levante suavemente la piel y se deslizan en el relleno, luego cubrir el relleno de nuevo con la piel. Si quieres más relleno por persona de lo que puede caber en la codorniz, coloque una capa de 1 a 2 pulgadas del relleno en el fondo de la asadera. Ponga la codorniz en la parte superior del relleno. Como los asados ​​de codorniz que da sabor el relleno.
   

5. Coloque la codorniz en el molde para hornear, con la pechuga hacia arriba. Establezca la sartén en un horno 350 grados Fahrenheit y el asado precalentado durante unos 30 minutos, o hasta que un termómetro de carne de lectura instantánea lee 160 F. Permita que la codorniz para descansar durante 10 minutos fuera del horno antes de servir.