Salmuera obras para asar un pavo y funciona para asar pollo piezas, también. Hacer una solución de sal de 1 parte de sal a 16 partes de agua. Endulzar la salmuera y el pollo añadiendo 1 parte de azúcar a la salmuera. Hierbas que pueden añadir incluyen el estragón, perifollo, el orégano, la salvia y el perejil. Salmuera el pollo en el refrigerador durante toda la noche hasta 24 horas. Eliminar de la salmuera y secar.
Hacer el adobo

Si usted ha brined los trozos de pollo, que no es necesario para marinar ellos. Cocineros del sur han aprendido que la lechería ablanda. Añadir el ajo picado o ajo en polvo de yogur o suero de leche. También puede añadir otros condimentos también. Marinar el pollo durante ocho a 24 horas. Si estaba friendo pollo, que te dejas algo del adobo escurra y luego sumergir las piezas en pan rallado. Con el tostado, sin embargo, desea eliminar el adobo por lo que la piel se crujiente arriba. Enjuague y Pat los trozos de pollo seco.
Hilvanar que Pollo

piezas hilvanado con caldo de pollo, jugo de verduras o vino mantiene húmedo para que no se seque durante tostado. Combine el líquido con mantequilla o aceite de oliva, si te gusta - 1 parte de grasa a 4 partes de obras líquidos así. Agitar antes de rociar combinar el líquido y la mantequilla; hilvanar cada 15 a 20 minutos. Otra opción es manchar la mantequilla en la carne bajo la piel del pollo; levante suavemente la piel y unte en. No quite la piel - mantiene la carne húmeda y la carne húmeda esté tierna. Coloque las piezas de pollo sobre una rejilla para que no se sientan directamente en el molde para hornear. Agregue el agua o el vino a la sartén para asar, sólo lo suficiente para que el fondo está cubierto pero no llega a la de pollo. Reponer el líquido si se evapora para mantener las piezas de pollo húmedo ya que asan.
Tiempo, justo

Lento y baja o corta y caliente son dos maneras de pollo asado de modo la carne queda tierna. Inicie los trozos de pollo, cubriendo con papel de aluminio y bakingt a 300 grados F durante 90 minutos. Destape y asado durante 30 minutos a 400 F a CRISP la piel del pollo y convertirlo a un marrón de oro. El otro método es para asar el pollo a 400 F durante 30 a 45 minutos. Los pechos se cocinan más rápidamente para comprobar primero el punto de cocción. Inserte un termómetro de lectura instantánea en la carne, evitando el hueso. Cuando llega a 165 F el pollo está hecho. Puede que tenga que quitar los pechos desde el horno antes de los muslos y las baquetas, de lo contrario los senos se cocine y seque.