Cómo Carnicero Squab (11 pasos)

pichones son ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Mientras que algunos pueden pensar pichón como un gusto gastronómico exótico, un entusiasta de la cocina se encuentra un gran placer en la preparación de comidas squab. Descuartizando una banqueta no es nunca una tarea bienvenidos, pero es esencial en la preparación de una comida deliciosa pichón
. Cosas que necesitará
guantes sanitarios
Squab
cuchillo de hoja delgada
carnicero cuchillo
plástico bolsa de comida
Instrucciones

1. Use guantes sanitarias para prevenir la infección como consecuencia de la manipulación de pichón prima potencialmente contaminada. Especialmente si usted tiene alguna heridas abiertas o llagas en sus manos, usted debe vendar los recortes y use guantes.
   

2. Seleccione un pichón. Un pichón es mejor masacrado cuando es de cuatro semanas de edad, justo antes de las plumas de pin desarrollan bajo las alas que le permiten volar. Un pichón de cuatro semanas de edad, ha alcanzado su tamaño adulto, pero todavía tendrá carne tierna. Un pichón antiguo que ha llegado a la edad adulta no será tierna.
   

3. Retener alimentación desde el almohadillado de la noche anterior carnicería. Esto eliminará los alimentos que ha comido desde el sistema digestivo, lo que reduce el tiempo de limpieza.
   

4. Ate los pies de la banqueta juntos.
   

5. Secure las alas para evitar que el aleteo.
   

6. Mata a la banqueta, tomando un cuchillo de hoja delgada y haciendo una profunda incisión en el cuello cortando las arterias carótidas y las venas.
   
   

7. Escurrir la sangre a fondo de la canal durante 1 a 2 minutos.
   

8. Tenga cuidado al arrancar las plumas. A diferencia de otras aves, un pichón tiene la piel sensible, haciendo desplume de plumas fáciles sin necesidad de quemaduras. Escaldado dañará la piel y la carne. Especial cuidado se debe tomar para evitar rasgar la piel y la carne.
   

9. Cortar la cabeza y los pies con el cuchillo de carnicero y desecharlos.
   

10. Cortar la banqueta abierta desde la garganta hasta el esternón. Retire los órganos internos. Ahorre el corazón, el hígado y la molleja. Deseche los intestinos y otros órganos internos.
    

11. Enjuague la banqueta limpio con agua corriente. Preparar una comida sabrosa pichón o secar la banqueta, colóquelo en una bolsa de plástico para alimentos, y congelarlo para su almacenamiento.