Cómo Slow Cook, un pollo entero (5 pasos)

Este artículo le mostrará una manera sabrosa y fácil de frenar cocinar un pollo entero utilizando una técnica de estofado. También le dará sugerencias sobre qué servir con el pollo. Es simple y fácil de ajustar, después de haber hecho una vez. La receta en sí es una fuente de inspiración alsaciana
. Cosas que necesitará
horno holandés o una olla grande, de fondo pesado
1 conjunto £ 3 pollo, descuartizado
1 1/2 tazas de vino Riesling
1/2 taza de Cognac
Mantequilla
El aceite de oliva
1 chalote grande
1 1/2 taza de champiñones blancos
harina sobre Salt
Pimienta

Instrucciones

1. Preparación del pollo. Si puede, haga que el trimestre carnicero por usted. No cuesta extra, y que garantiza un producto más fresco cada vez.
   

2. Sear el pollo. Temporada ambos lados de los trozos de pollo con sal y pimienta. Calentar la mantequilla 1 cucharada y 1 cucharada de aceite de oliva en su horno holandés a fuego medio alto (si usted no tiene un horno holandés, utilice una olla de fondo grueso grande). Una vez que la mantequilla se derrita y empiece a dorarse y la espuma, añadir dos piezas de la parte del pollo, la piel hacia abajo. Deje que el marrón de pollo durante cuatro o cinco minutos, luego girar hacia el otro lado de la misma cantidad de tiempo. Ajuste el pollo a un lado en un plato cubierto con papel de aluminio, y repita con el resto del pollo. Puede que tenga que añadir un poco más de mantequilla y el aceite para la segunda ronda de ir.
   

3. Arranque el braise. Finamente trocea la chalota. Baje el fuego del horno holandés a medio, agregar otra cucharada de aceite de oliva y echar en la chalota. Dejar cocer durante un par de minutos, hasta que estén transparentes. Una vez que la chalota se cocina, a su vez el calor de vuelta a medio-alto y agregue el hongo. Setas necesitan para cocinar a fuego alto, debido a la gran cantidad de agua que desprenden. Revuelva de vez en cuando durante cuatro o cinco minutos, hasta que los champiñones han reducido en tamaño por medio, son dorar por ambos lados y el líquido se haya evaporado. En este punto, tire del horno holandés fuera del quemador y añadir el coñac. Incline la olla hacia usted levemente para que el líquido está más cerca del borde y encender el coñac con un partido largo.
   

4. Cocer el pollo. Añadir la Riesling a la olla y revuelva con una cuchara de madera, raspar y dore los bits en la parte inferior del horno holandés. En un tazón pequeño, combine la harina 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de puré y junto con los dientes de un tenedor hasta que quede una pasta que es similar a la arcilla. Agregue la mezcla de harina, la mantequilla hasta que esté completamente derretido e incorporado. Coloque las piezas de pollo en la olla, tapar y reducir el fuego a bajo. El pollo se ralentizará cocinero, o estofar, de una hora y media.
   

5. Servir. Una vez que el pollo esté terminada la cocción lenta, retirar del fuego y la placa, ya sea familiar o en platos individuales. La salsa en la olla se puede utilizar como salsa para verter sobre el pollo y sus acompañamientos. Sirva inmediatamente con fideos o schpetzle con mantequilla y crema de guisantes.