Plataforma estable de cangrejo enlatada es comparable a la de atún o salmón enlatado, capaz de durar largos períodos en su estante de la despensa. Eso es porque está completamente esterilizado durante el proceso de envasado, como la mayoría de sus alimentos enlatados. Esto requiere el cangrejo para ser cocinados durante un período prolongado, a una temperatura muy por encima del punto de ebullición del agua. Sellado en sus latas estériles el cangrejo puede permanecer comestible para año, aunque con el tiempo su sabor y textura comenzarán a deteriorarse. La desventaja de este método es que los envases de cangrejo es mejor cuando se cocina mínimamente ya bajas temperaturas, por lo que el cangrejo no perecedero tiende a ser más seco y menos sabrosa que las variedades refrigerados.
Refrigerados cangrejo en conserva

El tipo de cangrejo enlatada que requiere refrigeración se somete a un proceso de empaque más suave. En lugar de procesamiento de alta temperatura ampliado, es simplemente cocinado a una temperatura segura para los alimentos - efectivamente pasteurización que, como la leche, en lugar de esterilización - entonces sellado en su lata. Bacterias resistentes al calor en el cangrejo, obligados a protegerse a sí mismos mediante la formación de esporas durante el proceso de envasado, se mantendrán en estado latente, siempre y cuando la lata se mantiene a una temperatura del refrigerador foodsafe. Si la lata se deja a temperatura ambiente que van a revivir y se extienden a lo largo de la carne de cangrejo, por lo que es peligroso y potencialmente letal.
El Can correcta para el trabajo

carne de cangrejo refrigerado es un producto de primera calidad, y la mayoría de los fabricantes optan por procesar sólo lo mejor de su cangrejo a través de ese método. Cangrejo Jumbo es el grado más alto, seguido por bulto, carne garra y el menor grado de & quot; blanco & quot; cangrejo. Cangrejo enlatada Shelf-estable se hace típicamente de especies menos sabrosos y menos deseables, aunque a menudo contiene cangrejo de alta calidad que se fragmentó durante el proceso de picking y fue considerado demasiado pequeño para el producto de primera calidad en lata. Elija su cangrejo en consecuencia, dependiendo de su propósito. Para pasteles de cangrejo y otros la obtención de primas, comprar el mejor cangrejo refrigerada calidad que usted puede encontrar. Dip de cangrejo para su fiesta de barrio, o ensalada de cangrejo para sándwiches, por lo general se puede hacer con el producto no perecedero menor calidad.
Cuidado y Mantenimiento

Shelf-estable cangrejo debe almacenarse en un lugar oscuro, fresco y bien ventilado, donde no estará sometido a la humedad o calor extremos. Mientras el sello de la lata no está dañado por el óxido o una lesión física seguirá siendo seguro para los alimentos, aunque la calidad comienza a deteriorarse por el segundo año. Cangrejo refrigerado siempre sellada con una fecha de consumo preferente, por lo general de 12 a 18 meses después de la fecha de procesamiento. Esto es sólo una guía, porque asume la lata ha sido refrigerado adecuadamente durante su vida útil. Si usted ha tenido un corte de energía, o si sospecha que una lata se ha dejado fuera a temperatura ambiente, es mejor descartar su cangrejo - a pesar de su costo -. De arriesgarse a una enfermedad grave