Cómo abrir un cangrejo entero

carne de cangrejo es deliciosamente dulce, y todo cangrejo es ampliamente disponible cuando cangrejo es en temporada. Limpieza y agrietamiento todo cocinado un cangrejo puede parecer intimidante, pero es un proceso simple una vez que se familiarice con la anatomía del cangrejo. La siguiente técnica funciona en ambos cangrejos azules del Atlántico y los más grandes cangrejos de Dungeness Pacífico
. Cosas que necesitará cocinada entera
cangrejo
Mallet
Instrucciones

1. Voltear el cangrejo de manera que su parte inferior está boca arriba. Levante la solapa concha triangular allí, también conocido como el delantal. Desenrosque el delantal y deseche.
   

2. Gire el cangrejo hacia atrás. Salga de la carcasa superior, o caparazón, con suavidad. Gire un poco si hay resistencia. Guarde la cubierta y déjela a un lado.
   

3. Retire y deseche las branquias, que son el tejido dedo-como plumas claro encuentra justo por encima de las piernas.
   

4. Retire y deseche las mandíbulas, o partes de la boca, del cangrejo.
   

5. Eliminar la "mantequilla de cangrejo", que es la sustancia de color amarillo blando que se encuentra alrededor de la carne de cangrejo blanco. Enjuague el cangrejo rápidamente si es necesario.
   

6. Huelga de cada segmento de las piernas suavemente con un mazo para romper su caparazón.