Si usted vive a lo largo de la costa del Atlántico, o si los proveedores de su pescadero local, son allí, la almeja verás más a menudo es la mercenaria-marrón cáscara. Se venden bajo una variedad de nombres, dependiendo de su tamaño medio, así que si usted está comprando littlenecks, Cherrystones o almejas chowder todos son mercenarias. Almejas Softshell son típicamente más grandes, y tienen una larga, sifón caídos o & quot; & quot pies; colgando de un extremo de la concha. El pie es comestible, pero duro, así que es por lo general corta en tiras para cocinar. Navajas son aún más distintivo, con una forma rectangular se asemeja a una antigua navaja de afeitar, y tienen un sabor langosta como inusualmente dulce.
Atlántico Blanca Almejas

Quahogs también pueden a veces tienen conchas pálido o blanco, pero es más probable verlos en almejas arca. Son pequeño y limitado en la disponibilidad, pero tienen buen sabor y vale la pena excavar si usted vive cerca de la orilla. La otra almeja atlántico que comúnmente tiene una cáscara blanca es la macha, cosechada por lo general de aguas de 100 a 200 pies de profundidad. Son grandes, a menudo de 6 a 7 pulgadas de ancho, con un pie o & quot grandes y langosta roja;. Lengua & quot; La lengua masticable se corta en tiras para freír, mientras que la carne del vientre blando se corta para su uso en sopa de mariscos y popurrís.

Marrón Pacífico Almejas

de color oscuro son menos prolífica en la costa del Pacífico, y apoyarse tanto como a gris marrón. El más característico son los berberechos, que tienen un color pardo atractivo y un fuerte patrón de vieira como de nervadura que va desde la bisagra hacia el borde de la concha. Almejas Caballos y almejas de caparazón blando pueden ejecutar una gama de marrones y grises sucias, y las almejas de caballos tienen un pie distintiva al final cavar.
Blanca Pacífico Almejas

White- almejas cáscara incluyen algunos de los más populares, tales como la pequeña y sabrosa almeja mantequilla. La almeja arena es similar, pero más ovalada, inclinándose a un tono bronceado pálido en lugar de blanco puro. Almeja littleneck nativa del noroeste del Pacífico es pálida y sabroso, y la almeja Manila - una especie importados invasoras, pero ahora valorada en su propio derecho - de cerca se asemeja en apariencia y sabor. Las costillas en sus conchas son tan visibles como los anillos de crecimiento, dando las conchas una textura distintiva sombreada. Manilas están sujetos a alguna variación individual, y algunos parecen más marrón que el blanco.