¿Cuál es la receta de los pierogis?

Masa:

* 4 tazas de harina AP

* 2 cucharaditas de sal

* 1 huevo

* 1 taza de agua

Relleno:

* 5 libras de papas, peladas y cortadas en cubitos

* 1 taza de cebolla picada

* 2 tazas de queso cheddar rallado

* 1/2 taza de perejil picado

* Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar la masa mezclando la harina y la sal en un bol grande. Agrega el huevo y el agua y mezcla hasta que se una la masa. Amasar la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 5 minutos.

2. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar al menos 30 minutos.

3. Mientras reposa la masa, prepara el relleno hirviendo las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir las patatas y triturarlas hasta que quede suave. Agrega las cebollas, el queso, el perejil, la sal y la pimienta a las patatas y mezcla hasta que estén bien combinados.

4. Divida la masa en 4 trozos iguales. Extienda cada trozo de masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor.

5. Utilice un cortador redondo de 3 pulgadas para cortar círculos de masa. Coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa sobre el relleno y junta los bordes para sellar.

6. Ponga a hervir agua en una olla grande. Coloque los pierogis en el agua hirviendo y cocine durante 3-4 minutos, o hasta que floten hacia la superficie.

7. Escurre los pierogis y sírvelos con crema agria, trocitos de tocino o tu salsa favorita.

Consejos:

* Si no tienes un cortador redondo, puedes utilizar un vaso o un frasco para cortar círculos de masa.

* También puedes congelar los pierogis una vez cocidos. Para ello, coloca los pierogis en una bandeja para horno y congélalos durante 3-4 horas. Luego transfiera los pierogis a una bolsa apta para congelador y guárdelos hasta por 2 meses.

* Para cocinar pierogis congelados, simplemente hiérvelos en agua con sal durante 5 a 7 minutos, o hasta que estén completamente calientes.