Comprobar mejillones frescos señales de vida antes de comprar ellos. Las conchas deben estar cerradas, ininterrumpida y libre de grietas. Si los depósitos están abiertos, deben cerrar cuando se le golpea. Un mejillón responde probablemente muerto y empieza a estropear. Si los depósitos están cerrados, agitar suavemente para comprobar si hay mejillones muertos que suenan por el interior de la concha. Como con cualquier marisco fresco, evitar mejillones que tienen un olor a pescado fuerte. Los mariscos frescos debe oler como el océano.
Cómo almacenar

Los mariscos son muy perecederos, por lo que debe utilizar de forma rápida y mantenerlo frío. Guarde mejillones vivos en un recipiente no sellado en el refrigerador. En un recipiente cerrado, los mejillones se asfixian y mueren. Para obtener los mejores resultados, siga los mejillones en una sola capa en un colador que se distribuyen en un bol y cubrir con hielo. Como el hielo se derrite, se enjuaga los mejillones y se acumula en el recipiente de abajo. Utilice los mejillones dentro de un par de días.
Cómo PREP

mejillones silvestres son a menudo bastante arena. Coaxial los mejillones para expulsar la arena dentro de sus cáscaras en remojo en agua fría con sal en el refrigerador por una hora antes de cocinar. A continuación, utilice un cepillo para fregar bajo agua corriente fría. Mejillones cultivados son generalmente mucho más limpio y sólo necesitan un buen enjuague con agua fría. Ambos mejillones silvestres y de cría tienen barbas - crecimientos fibrosos que sobresalen de las conchas -. Que se debe dar un tirón justo antes de cocinar
Cómo cocinar

Puede hornear , saltear o vapor mejillones frescos. Independientemente del método de cocción, los mejillones estén totalmente cocidos, tan pronto como se abre la cáscara. Para una cocción uniforme, revuelva los mejillones a menudo o cocinarlos en una sola capa en una sartén amplia y poco profunda. Mientras se cocinan, los mejillones liberan líquido salobre que comúnmente se sirvió de caldo o salsa. Deseche los mejillones que no se abran durante la cocción, ya que era probable insalubres o ya muerto.