Con un peso aproximadamente de 2 a 4 libras., el cangrejo Dungeness redes de arrastre aguas costeras de Alaska a México, donde se cosecha en los meses de invierno. La cáscara varía de color púrpura a marrón, mientras que el dulce carne es de color rosa. Conocido también por su nombre en latín, Cáncer magister, el Dungeness es el nombre de la pequeña ciudad en el estado de Washington, donde el espécimen fue cosechada comercialmente por primera vez
. Dulce y suculento son dos de las palabras más comunes que se utilizan para describir el delicado sabor del cangrejo carne.
rey cangrejo

El poderoso cangrejo rey puede medir hasta 10 pies y pesar hasta 25 libras ,, sin embargo, sólo una cuarta parte de la muestra masiva se considera comestible. Las garras y piernas son los más codiciados por los amantes de las delicias de cangrejo, que disfrutan del dulce, de carne blanca como la nieve teñida de un borde exterior de color rojizo. Debido a su tamaño, el cangrejo rey es también conocido como cangrejo rey de Alaska, así como cangrejo japonés o ruso.
Sólo el espécimen macho del cangrejo rey se cosecha.
Stone Crab
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De octubre a mayo, las garras de Stone Crabs son cosechados a lo largo de la costa de Florida por su dulce, carne firme. Pescadores solamente extraer una garra antes de regresar el espécimen hasta el mar, donde se regenera una nueva garra dentro de un año y medio. Hervir las pinzas de cangrejo de piedra de al menos siete minutos antes de la formación de hielo o congelar la carne, un proceso que libera la carne de un ligero sabor a yodo.
Utilice un mazo para abrir una grieta en el disco exterior de un cangrejo garra de piedra.

Cangrejo Azul

El nombre por el color azulado-verde clara de sus garras, el cangrejo azul es un popular espécimen, relativamente comunes que se encuentran a lo largo de la costa oriental de Estados Unidos. El nombre del cangrejo de América, Callinectes sapidus, se traduce como & quot; & quot bella nadadora.; Cangrejos azules son únicos en que mudan cerca de 25 veces en su vida. Una vez que una cáscara se derramó, el cangrejo se desarrolla un nuevo shell, un poco más grande. Durante este período de crecimiento, los cangrejos tienen un & quot; de concha blanda, & quot; que los convierte en muy buscado delicadeza entre los círculos culinarios.
identificar fácilmente un cangrejo azul por su llamativa coloración verde azulado.