Cómo preparar secos Pepino de mar

Los pepinos de mar, un equinodermo agua salada como estrellas de mar y erizos de mar, son una ingredientes preciados en la cocina china, a la par con la aleta, nido y abulón de pájaro de tiburón. Un manjar raro, que no vienen a través de pepinos frescos del mar a menudo a menos que les cosechar a ti mismo, pero usted puede encontrar las variedades secas en los mercados asiáticos y tiendas de alimentos de especialidad. Pepinos de mar secos deben reconstituirse. Después de que se restauran a su yo esponjosos, cortarlas en rodajas finas y añadirlos a frituras o estofar ellos en la acción o la salsa hasta que estén tiernos.
Cosas que necesitará
pollo o caldo de pescado, o caldo dashi suprema china
Instrucciones

1. Enjuague los pepinos de mar secos con agua fría y los puso en el fondo de una olla. Cubra con 3 o 4 pulgadas de caldo hirviendo. Deje que la temperatura de los pepinos habitación alcance y cubra la olla.
   

2. Remojar los pepinos de mar para 2 a 3 días en la nevera, hasta que se sientan esponjosa.
   

3. Cambiar las acciones de cada día. Escurrir los pepinos de mar y enjuague después de que casi se han duplicado en tamaño.
   

4. Haga un corte longitudinal a través de la parte inferior plana del pepino de mar y enjuagar la cavidad con agua fría. Desactive cualquier arena, con los dedos
   

5. División los pepinos de mar en los trozos de tamaño deseados-- 1/4-inch rodajas para frituras y saltear.; 1/2 a rodajas 3/4 pulgadas de estofado.
   

6. Simmer los pepinos de mar en agua con el jengibre en rodajas hasta que se sientan elástico, aproximadamente 30 a 45 minutos. Escurrir los pepinos y secar ligeramente.