Cómo Comprar Almejas (6 pasos)

Las almejas son el pariente subestimado de ostras, y muchas personas se apartan de ellos. Esto es lamentable porque vienen en muchas formas y tamaños, y son lo suficientemente sabrosa para apelar a prácticamente cualquier persona que disfruta mariscos. Ya sea que comerlas crudas, en un guiso o como una adición a una salsa de pasta, almejas son una adición interesante a cualquier comida. Si usted sabe algunas cosas sobre estos manjares, usted puede comprar y comer con confianza.
Instrucciones

1. Saber qué tipo de almeja que busca. Hay muchos tipos diferentes de almejas disponibles en todo el mundo, pero las almejas de caparazón blando y almejas de caparazón duro componen los dos grupos básicos. ¿Cómo tiene previsto utilizar las almejas determinará qué tipo usted debe comprar. A pesar de su descripción, las almejas de caparazón blando no tienen una cáscara especialmente suave, pero su sabor y la forma es diferente de las almejas de caparazón duro. Ellos tienden a ser más alargada que la más oscura variedad rígida redondeado. Almejas de caparazón blando tomar mejores barcos de vapor y se pueden comer crudas, aunque la mayoría de los "barras primas" sirven almejas de caparazón duro. Hard-conchas son los preferidos para guisos y sopas.
   

2. Escoja almejas cerradas en la compra-cáscaras suave. Si usted encuentra uno que no está cerrada, toque suavemente y ver durante 30 segundos a un minuto. Si la cáscara no se cierra, desprenderse de ella; la almeja está muerto y no comestible. Muchos almejas de caparazón blando también tienen protuberancias, o cruz, que salen desde el interior de las conchas. Son seguros de usar.
   

3. Busque Cherrystone o Little Neck almejas si va a comer sus almejas de caparazón duro prima. Para cocinarlos en una sopa, utilice una sopa de pescado más grande como la almeja Longneck. Calcula unos 450 gramos por persona al comprar almejas porque las conchas pesan mucho más que la carne.
   

4. Comprar almejas en su mercado local de pescado. Si no hay un mercado de pescado en su área, trate de comprar almejas una tienda de comestibles. El precio promedio por libra será alrededor de $ 4 a $ 10, dependiendo de la variedad. También puede ordenar las almejas en línea (ver Recursos), pero nunca hay garantía de lo que usted conseguirá.
   

5. Si usted compra almejas congeladas, mantenerlos en la mano durante un máximo de tres meses. Estas almejas han sido desconchados, lo que significa que ya no tienen sus conchas. Almejas congeladas pueden ser más fresco que los llamados almejas "frescos" porque las versiones congeladas se ponen a menudo en el hielo el mismo día que están atrapados y los mantiene frescos. Con almejas "frescos", usted no tiene ninguna garantía de cuánto tiempo han estado fuera del océano.
   

6. Pruebe berberechos. Este pequeño miembro de la familia de la almeja tiene una forma distintiva del corazón y se puede decir si los berberechos viven de la misma manera que lo haría cualquier almeja. La cáscara debe ser cerrado cuando usted los compra y que debe abrirse después de ser cocido al vapor; de lo contrario, están muertos. Berberechos sabor maravilloso en una salsa de almejas italiano. Berberechos limpio como lo haría con una almeja de tapa dura, y saut & # xE9; con aceite de oliva, la cebolla y una taza de vino blanco a fuego medio. Cubra la cacerola y dejar que ellos vapor durante cinco minutos. Mezcle con la pasta. Puede terminar el plato con un puñado de perejil de hoja plana y un poco de mantequilla. Incluya un buen pan crujiente para absorber el jugo de berberecho.