¿Qué es el plato Ifisashi?

Ifisashi (o Ifuzai) es un plato de pescado, mariscos y algas originario de las islas Ryukyu. Su nombre deriva de la forma de las cajas de madera en las que se fermenta el pescado, que se atan con cordeles. Creado originalmente como una forma de conservar pescado sin refrigeración, el plato tradicional Ifisashi a menudo utiliza el venenoso pargo rojo, cuyo veneno se neutraliza mediante el proceso de fermentación.