¿Cuál es el pH del chocolate negro?

El chocolate negro generalmente tiene un valor de pH que oscila entre 5,3 y 6,8, lo que se considera ligeramente ácido. El nivel de acidez del chocolate negro está influenciado principalmente por el contenido de cacao y el proceso de fabricación. Cuanto mayor es el contenido de cacao, menor es el valor del pH y, por tanto, más ácido es el chocolate. Esta acidez contribuye al perfil de sabor rico y complejo del chocolate amargo.