Un vino robusto, cabernet sauvignon se cultiva en muchas regiones diferentes de todo el mundo. Su versatilidad en diferentes climas hace que sea un vino que expresa el terroir - o cualidades específicas de crecimiento - de la región desde la que se cultiva y produce. Cabernet sauvignon francés, por ejemplo, posee características diferentes a la de las versiones adultas de Chile del mismo vino. Las mejores regiones para cabernet sauvignon son Burdeos, Napa Valley, y Chile. En los EE.UU., California cabernet sauvignon puede contener una mezcla de hasta el 25 por ciento de su volumen de otra variedad, normalmente Merlot o Cabernet Franc. El resultado final es un vino lleno de sabores de frutos negros y una calidad picante que lo hace un acompañamiento delicioso para las comidas.
Características Negrita de Cabernet Sauvignon

El vino es a menudo se describe en términos de sus taninos y acidez. Los taninos provienen de la piel, semillas y tallos de uvas. Debido a que los vinos tintos tienen mayor exposición a estas partes durante el proceso de fermentación, tienen un mayor nivel de taninos que los vinos blancos. Los taninos se hacen sentir en la parte media de la lengua y le dan al vino su calidad seco. La acidez, como los taninos, puede ser manipulado por el enólogo durante la fermentación. Si un vino es demasiado ácido, se puede degustar la tarta o agrio. Si un vino no es lo suficientemente ácida, su sabor es plana y aburrida. Para combatir los altos niveles de taninos y acidez que ocurren naturalmente en California uvas cabernet sauvignon, el vino es por lo general se suavizó con merlot o cabernet Franc.
Merlot Mellows los bordes

Cabernet Sauvignon es un vino muy ácido, lo que significa que se puede degustar la tarta o amargo si no se mezcla con otra variedad. Más dulce que el cabernet sauvignon, Merlot se utiliza para suavizar su a veces dura acidez. Merlot es una variedad que comparte similitudes geográficas con cabernet sauvignon y tradicionalmente se ha utilizado como un vino mezclado con vinos de estilo Burdeos desde su clasificación botánica en la década de 1850. Merlot también ayuda a reducir el tiempo de envejecimiento que cabernet sauvignon necesita debido a sus taninos elevadas y acidez.
Cabernet Franc Richens del Vino

Una de las otras características de cabernet sauvignon es su tendencia a carecer de la riqueza que otras variedades tintas poseen. La adición de Cabernet Franc da el vino más profundidad, especialmente durante las temporadas de cultivo pobres que dejan cabernet sauvignon con demasiada acidez y no hay suficientes sabores frutales. Cabernet Franc es un varietal que ha sido cultivada en la región de Burdeos de Francia desde el siglo séptimo. Debido a que tiene un cuerpo más ligero que el cabernet sauvignon, cabernet franc se utiliza a menudo para suavizar los taninos del vino, mientras que le da un toque de terrenalidad.