¿Cuál es la diferenciación de la miel de azúcar en kajaria?

El azúcar moreno, también conocido como "Shakkar ka Shahad" o "Madhu", se refiere a un jarabe casero tradicional preparado con una mezcla de azúcar moreno (azúcar de caña sin refinar) y agua en la región india de Kajaria. Aquí está la definición general y el proceso de elaboración de azúcar moreno:

Definición:

La miel de azúcar es un almíbar espeso, dulce y sabroso que se elabora reduciendo el azúcar moreno hasta que alcanza la consistencia deseada. Sirve como edulcorante natural y se utiliza a menudo como alternativa al azúcar refinada en diversas preparaciones culinarias.

Proceso:

1. Recolección de ingredientes :El azúcar moreno o "gud" fresco y de buena calidad es el ingrediente principal para hacer azúcar moreno. El agua es el otro componente esencial.

2. Limpieza del azúcar moreno :En primer lugar, se limpia el azúcar moreno eliminando las impurezas o suciedad presente en su superficie.

3. Derritiendo el azúcar moreno :El azúcar moreno se parte en trozos pequeños o se ralla para acelerar el proceso de fusión. Una vez dividido se añade a un recipiente limpio de acero inoxidable o hierro junto con una cantidad adecuada de agua. Luego se coloca la mezcla a fuego medio.

4. Agitación y reducción :A medida que el azúcar moreno comienza a derretirse, se debe revolver continuamente para asegurar un calentamiento uniforme y evitar que se queme. La agitación es fundamental durante toda la preparación. La mezcla se disuelve gradualmente y adquiere un color más oscuro a medida que se espesa debido a la evaporación del agua.

5. Comprobación de coherencia :El azúcar moreno puede tener diferentes consistencias según las preferencias individuales. Para comprobar que esté listo, se puede rociar una pequeña cantidad de almíbar en un plato frío. Si conserva su forma sin extenderse rápidamente, ha alcanzado la consistencia ideal.

6. Refrigeración y almacenamiento :Una vez obtenida la consistencia deseada, se retira el azúcar molido del fuego y se deja enfriar. Después de enfriar, se transfiere a recipientes o botellas herméticos y se almacena en un lugar fresco. Si se conserva correctamente, la miel de azúcar tiene una larga vida útil y puede utilizarse durante períodos prolongados.